Die Kaffeemischung

Die Mischung macht den Espresso

Als Blend bezeichnet man eine Mischung aus verschiedenen Kaffeebohnen. Besonders für Espresso werden Bohnen unterschiedlichster Herkunft kombiniert, um die besten Eigenschaften zu einem harmonischen Endprodukt zu vereinen. Wichtig ist dabei, dass jede Kaffeesorte separat geröstet wird. Da jede Bohne ihre eigenen Charakteristika hat, kann nur durch eine getrennte Röstung ein optimales Ergebnis erzielt werden.

Zwar gelten Arabica-Bohnen geschmacklich oft als überlegen, doch hochwertiger Robusta verleiht dem Kaffee einen volleren Körper und mehr Crema – vergleichbar mit einem guten Cuvée beim Wein. Erst das ausgewogene Verhältnis unterschiedlicher Bohnencharaktere verleiht einem Espresso seinen unverwechselbaren Geschmack. Wer dagegen sortenreine Kaffees probiert, kann zwar die individuellen Eigenschaften jeder Bohne besser erkennen, erlebt aber nicht die Komplexität und Aromavielfalt eines gelungenen Blends.

Ein klassisches Mischverhältnis von 80 % Arabica zu 20 % Robusta ergibt beispielsweise einen ausgewogenen Espresso-Blend – wie etwa den Salimbene Superbar, der sicherlich auch Robusta-Zweifler überzeugen wird.

Doch wie immer beim Kaffee gilt: Probieren geht über Studieren!