Mondicaffè - Giubileo EM
375g ganze Espressobohnen
80% Arabicabohnen I 20% Robustabohnen
Dieser Espressokaffee steht bei einem Freund des Hauses seit vielen Jahren hoch im Kurs. Antonio Ardente (Inhaber - La Favorita Caffè in Hamburg) hat uns auf Mondicaffè aufmerksam gemacht und uns direkt überzeugt.
Der Giubileo EM von Mondicaffè ist ein ausdrucksstarker Cuvée aus vier Single Origins - alle von Franco Mondi direkt von kleinen Plantagen bezogen und alle ausgesucht gut.
Diese Varietäten werden für Mondicaffè EM Giubileo verwendet:
Athiopien: Sidamo g. 2 | SA Bagersh PLC
Brasilien: Fazenda Samanbaia | Campos dos Vertentes
Costa Rica: Turrialba | Finca Santa Rosa
Indien: Chickmagalur | Badra estate Parchment PB
Aromen
Das sinnliche Bouquet offenbart Kakaobohnen, dunkle Schokolade, edle Mandel-Nuancen und einen zarten Hauch Karamell. Am Gaumen kräftig und dicht, mit einem wunderbar ausgewogenen Verhältnis aus Frucht und Röstaromen von getoastem Brot. Sehr kompakte Cremetextur mit haselnussbraunen Streifen.
Röstung
Die Bohnen werden zuerst Sorte für Sorte bei Temperaturen zwischen 200 und 220 Grad langsam und schonend geröstet, bevor sie zu einer ausgewogenen Mischung komponiert werden. Die individuelle Röstung gewährleistet, dass das Optimum an Geschmack erzielt wird.
Im Kaffeevollautomaten als auch im Siebträger exzellent.
Leidenschaft, Liebe und die hohen Anforderungen an alle Schritte der Produktion sind hier deutlich in der Tasse zu spüren.
Mondicaffè ist CSC (Caffè Speciali Certificati) zertifiziert. Die Vereinigung wurde 1996 in Livorno gegründet und Mondicaffè zählt sogar zu den Gründungsmitgliedern. Das Zertifikat garantiert den hohen Qualitätsanspruch an die Kaffees. Die Prüfkriterien umfassen dabei alle Prozesse zur Herstellung eines Premiumkaffees. (Ernte, Aufbereitung der Rohkaffees, Transport. Lagerung und Röstung). Durch die ISO-Zertifizierung auf allen Ebenen der Herstellung, kann sich der Kunde auf ein Produkt der höchsten Güteklasse verlassen.
Bohnenbild Mondicaffe EM - Sehr gut zu erkennen sind die einzelnen Varietäten, die trotz unterschiedlicher Größe ein harmonisches und gleichmäßiges Röstbild aufweisen. Grund dafür ist die seperate Röstung jeder Sorte mit individuellem Profil.
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