Herdkocher – Moka

Die klassische Moka-Kanne, auch Caffettiera genannt, ist die italienischste aller Arten, Kaffee zuzubereiten. Sie steht für kräftigen Geschmack, duftenden Dampf und echtes Espresso-Feeling – ganz ohne Siebträgermaschine.

Für einen perfekten Moka-Kaffee

Mit ein paar einfachen Schritten gelingt der Kaffee aus der Moka-Kanne immer perfekt:

1. Wasser

Füllen Sie die untere Kammer des Herdkochers bis knapp unter das Ventil mit kaltem Wasser – nicht überfüllen!

2. Kaffee

Den Filtereinsatz vollständig mit gemahlenem Kaffee füllen, aber nicht andrücken oder einen Hügel bilden. Ideal ist frisch gemahlener Kaffee.

3. Mahlgrad

Für den typischen Moka-Geschmack ist die Kombination aus Kaffeesorte und Mahlgrad entscheidend.
Das Kaffeemehl sollte etwas gröber als Espressomahlung, aber feiner als Filterkaffee sein.
Wer keine eigene Mühle hat, wählt unsere Kaffees für die Moka-Kanne mit idealer Mahlung.

4. Wärmestufe

Die Kanne auf niedrige bis mittlere Hitze stellen.
Sobald der Kaffee aufsteigt und zu sprudeln beginnt, die Moka sofort vom Herd nehmen. So werden nur die besten Aromen extrahiert und keine Bitterstoffe gelöst.
Wenn Sie ein gurgelndes Geräusch hören, ist der Brühvorgang abgeschlossen.

5. Servieren

Den Kaffee kurz umrühren, um die Extraktion zu harmonisieren, und anschließend direkt in die Tassen füllen.

Reinigung der Moka-Kanne

Spülen Sie den Herdkocher nach jedem Gebrauch mit heißem Wasser aus und lassen Sie ihn vollständig trocknen, bevor Sie ihn wieder zusammenschrauben.
Das verbreitete Gerücht, dass eine alte „Patina“ den Geschmack verbessert, ist falsch – sie beeinträchtigt den Geschmack sogar.

Richtig ist: Die Moka sollte sauber und geruchsfrei bleiben.
Verwenden Sie dafür milde, unparfümierte Reinigungsmittel, um das Metall und das Aroma des Kaffees zu schonen.

Fazit

Die Moka-Kanne ist ein Klassiker der italienischen Kaffeekultur – einfach in der Handhabung, robust und geschmacksintensiv. Wer kräftigen, aromatischen Kaffee liebt, wird mit der Caffettiera schnell zum Liebhaber.